2016年6月3日 星期五

【超A評論】祭典經濟:文化,民俗與地方再生

王文岳/中央大學兼任助理教授

仲夏訪日的觀光客中,多半會將各大地方知名祭典納入參訪行程。揉合傳統風情與現代面貌的祭典,不但吸引了大量的人潮,甚至逐漸成為地方政府促進發展的載體。究其因,乃在於日本社會近年面臨人口高齡化與少子化的雙重挑戰,鄉村地區人口外流與城鄉差距擴大的情形已從單純的社會現象轉變為政策議題。是故,近年地方有志人士的發起下,各種運用既有的文化元素所舉行不同祭典,在在併發出驚人的創意。

「自己的故鄉自己救」,將「在地經濟」納入未來發展方向的台灣,絕對有必要另闢蹊徑,打破悶經濟。日本的祭典如何經濟,如何帶動人潮,如何推動地方再生,也因此有了格外的參照價值。

祭典五四三:信仰、民俗、節慶

祭典,原指基於宗教信仰所進行的敬拜儀式與相關活動,然而,隨著文化的流佈,歷史的發展,與政治的介入,祭典進行期間往往創造了一種揉合宗教、民俗、文化與經濟的特殊空間,並因著祭典活動之故,原本具有的神聖意含也逐漸消褪-倘若我們不對祭典驅向庸俗存有過多的批判,祭典逐漸超越了單純的宗教界限,不只成為民俗節慶,甚至成為龐大的商機來源。

祭典原指基於宗教信仰所進行的敬拜儀式與相關活動,隨著文化的流佈,歷史的發展,與政治的介入,祭典進行期間往往創造了一種揉合宗教、民俗、文化與經濟的特殊空間。圖為兵庫縣姬路市灘けんか祭。(I, Sailko,wikimedia.org)

祭典的民俗化,乃至節慶化,可以藉由日本民俗學大師柳田國男的研究知其梗概;柳田國男的民俗研究,核心之一,乃是為了回答「何謂日本人?」這個大哉問。柳田國男一生遍訪鄉野,採集民俗,提出了「聖俗二元論」的看法,他認為祭典中的敬拜儀式,代表著一種超自然的存在,此一儀式之獨特,乃在於展演了「非日常性空間」,此一空間又經過祭典活動而取得民俗上的意義,成為鄉土認同的重要來源。

2016年5月27日 星期五

【超A評論】「田舍」的香氣:日劇中的返鄉戲碼

張正衡/台大人類學系博士後研究

前陣子幾部關於返鄉務農與地方文創產業的日劇陸續在台灣上映,不僅引起相關從業人員與專家的討論,更把鄉村發展的議題成功地帶進了一般觀眾的視野之內。究竟,日本影視產業如何將這種偏硬的議題化為通俗偶像劇的故事題材呢?對於鄉下生活不乏成見(如「田舎臭い」等說法)的廣大都會觀眾又為何會對這類主題感興趣呢?

我們不妨就以幾齣這種類型的電視劇為本來思考看看。

2015年初所上映的《限界集落株式會社》由銷售突破20萬冊的同名小說改編而成,描寫一個因人口外移、產業凋敝與高齡化而無以為繼的小村落,如何透過將村落企業化來發展特色農產品與有機農業以改變「限界聚落」命運的故事。而在該年七月播映的《拿破崙之村》,則刻劃一位不受官僚體系束縛的超級公務員如何在市府高層決定要廢村的偏鄉小村子裡,藉由連繫不同的人與資源,創造出新的社區文創經濟模式。

這兩部作品的內容雖不盡相同,但同樣都試圖描繪一種在當代城鄉發展失衡的日本勉力存活的鄉村圖像。而其關鍵,就在於如何讓鄉村社區在當代的經濟結構中找到利基點,並且能夠形成新的、有經濟效率的產業模式。這樣的故事主軸之所以能夠獲得觀眾青睞,除了合乎一般民眾對於市場經濟運作邏輯的認同與認知外,當然涉及「鄉村」在日本社會情感結構中的重要性。

《限界集落株式會社》描寫一個因人口外移、產業凋敝與高齡化而無以為繼的小村落,如何透過將社區企業化來發展特色農產品與有機農業以改變「限界聚落」命運的故事。(圖:網路)


2016年5月20日 星期五

【超A評論】新趨勢、舊靈魂:從《下町火箭》看當代日本企業

鄭力軒/政治大學社會學系副教授

以經濟事務為核心的通俗文化作品是日本流行文化中歷久不衰的文類。提出發展型國家概念的政治學者 Chalmers Johnson 在名著《MITI and Japanese Economic Miracle》中,就以城山三郎以通產省官僚為題材的小說《官僚之夏》為例,指出歐美根本難以想像經濟官僚可以成為暢銷小說的題材。這些作品除了戲劇性的成分,也反應出日本企業在不同歷史時期整體體制的衝擊與變化。山崎豐子的《不毛地帶》與《華麗一族》可說反應了日本經濟高速成長期中,大企業擴張過程中各種的明爭暗鬥,而弘兼憲史的「島耕作系列」則反應了日本大企業從「日本第一」時期所建立的巨人地位與之後的掙扎。而如果要提到日本企業自泡沫破裂後的掙扎與奮起,最重要的當屬由池井戶潤作品改編的電視劇《半澤直樹》及《下町火箭》。


《官僚之夏》為日本作家城山三郎的作品,最初連載於《周刊朝日》,1975年由新潮社改編發行單行本。1996年首次影集化,2009年重新搬上銀幕。(截自youtube)

相較於半澤直樹聚焦在大組織內鬥爭的灰色基調,《下町火箭》充滿理想的色彩,描述的是專注在技術的中小企業(町工場)與大企業周旋的故事。劇中最激勵人心的,或許就是阿部寬所飾演的中小企業社長,如何在大企業層層的壓迫以及利誘下堅持技術本位,完成自己的夢想。

客觀而言,《下町火箭》除了日本戲劇所擅長的細緻細節以及演員精湛的演技外,以技術立足的中小企業力搏大企業的情節,可以說在日本媒體中並不新鮮。 在2000年到2005年間NHK所製播的節目「プロジェクトX—挑戦者たち」就可以充分看出。這個節目目的是介紹日本戰後各項成就背後的無名英雄,其 中,重要產業技術的突破是最常見的主題,更不乏《下町火箭》般中小企業挑戰國內外巨人的案例。然而,除了以小搏大這個永恆不變的戲劇主題外,《下町火箭》 背後所反應日本產業趨勢的變與不變,是另一個值得細究的有趣議題。

2016年5月13日 星期五

【超A評論】意外的香味:「汕頭沙茶牛肉爐」的故事

曾齡儀/紐約市立大學歷史系博士、中研院台灣史研究所博士後研究員

寒冬時分,最大幸福莫過於與親朋好友圍爐,享受一頓熱騰騰的火鍋料理。軟嫩Q彈的涮牛肉,沾著香氣四溢的沙茶醬,再依據個人喜好添加蔥蒜辣椒調味料,口齒留香,人間美味盡在於此。不過,你或許不知道,我們熟悉的火鍋調味料「沙茶醬」源自於南洋!

「沙茶」源自東南亞的「沙嗲」(satay),若以潮州話或是閩南語發音,「沙茶」音似「沙嗲」。去過東南亞的朋友對於沙嗲小吃一定不陌生,它以一 根竹籤串著三塊醃漬過的烤肉,上面淋著濃稠花生味的沙嗲醬。可別小看那小小一碟的沙嗲醬,食材可是包羅萬象,有研磨成粉的花生、薑黃、椰奶、棕櫚糖、南 薑、小茴香、胡荽子、羅望子、檸檬汁、香茅、蔥、蒜、花椒等香料,可說集當地香料之大成,在氣候濕熱的南洋頗具開脾之功效!


嗲是以一根竹籤串著三塊醃漬過的烤肉,上面淋著濃稠花生味的沙嗲醬。沙嗲食材包羅萬象,集南洋當地香料之大成。(Jpatokal GFDL wikimedia.org)

沙嗲本來是東南亞著名的調味醬料,十九世紀晚期潮汕地區華人到東南亞做苦力,意外嚐到「沙嗲」,而後將「沙嗲醬」帶回家鄉潮汕並改良為「沙茶醬」。 改良過程中,潮汕人降低「沙嗲醬」的花生粉比例,添加臨海普遍的扁魚與蝦米,再加上五香、果粉和陳皮這些中藥,以火炒方式製成「沙茶」。簡言之,「沙嗲醬」甜辣且花生味重;「沙茶醬」海味濃厚。潮汕人視沙茶與「牛肉」為絕配,因為沙茶的味道恰好蓋過了牛肉的腥味,因此研發出「沙茶炒牛肉」、「沙茶牛肉粿條」與「沙茶牛肉爐」,這些菜餚逐漸成為潮汕地區著名的美食。

2016年5月6日 星期五

【超A評論】歡迎來扮家家酒:一個韓國女孩學習母職、以及世代傳承的故事

何撒娜/東吳大學社會系助理教授


《歡迎來辦家家酒》是2015年由韓國女導演金修彬拍攝製作的自傳性記錄片。

《歡迎來辦家家酒》是部關於一個韓國女孩如何學習母職、以及女性世代傳承的有趣紀錄片。

2016年4月29日 星期五

【超A評論】月之闇面:SMAP、小栗旬與日本的怪獸經紀事務所


王文岳/中央大學兼任助理教授

SMAP解體的震撼

今年一月,日本天團SMAP傳出解散的風波。此消息一出,日本輿論圈立即出現大規模騷動。日本大眾傳播圈頭版頭條討論此事,連首相安倍晉三都表示關切,日本大量網民討論的推特主機,甚至發生當機事件,雖然說SMAP作為偶像天團近幾年的聲勢已有下滑之勢,然而,SMAP解散風波 所造成的影響,仍然證明SMAP魅力不減。

最後,SMAP的解散事件在木村拓哉的調停之下獲得解決,在SMAP的富士電視台節目《SMAPXSMAP》中,五位團員一字 排開,由木村拓哉率領向觀眾鞠躬道歉。自出道以後作為偶像天團的SMAP何以想要解禁?此一風波真正的肇始者,實是SMAP所屬的經紀公司「傑尼斯」事務所內部的派系鬥爭所致,由此一案例,可以窺見日本藝能界的勞動現狀。

今年初,日本天團SMAP傳出解散的風波。消息一出,連首相安倍晉三都表示關切。(圖:翻攝自網路)

2016年4月22日 星期五

【超A評論】來來來,來法國;去去去,去學廚

楊豐銘/法國高等社會科學研究院博士後研究員

電影中,頂著廚師帽、身著廚師服,英姿勃發或慧黠可人的主角,穿梭在廚房將一道道小巧精緻、色澤飽滿的料理送至餐桌,食客入口的驚艷與表情滿足包含著廚師的心意、品味以及圓夢過程的艱辛。你一定不陌生這樣的劇情舖排,想必也曾為之感動。

「飲食男女,人之大欲」,螢幕中的法國正是「人之大欲」薈萃之地。在社會鼓勵青年踏出國門、勇敢圓夢的氛圍下,赴法學廚一度在台灣蔚為風潮。語言的 障礙、文化隔閡以及異國生活的壓力,在粉紅氣泡色的法國風情,以及坊間一本本學成歸國、創業有成的暢銷書籍包裝下,都顯得微不足道。

法國,成為承載年輕人夢想、品味、以及光明前途的廚藝鍍金地與創業成功的入場券。
但出國學廚的代價和學後待遇的計算與遠景是否美好甜蜜,學成、歸國(或定居留學國當地)、開店仍是理想的生涯規劃?


浪漫愛情電影中常見的元素:法式料理。圖為電影《料理絕配》(No Reservation)中的凱薩林麗塔瓊斯飾演一名法國料理廚師。(圖:開眼)