2016年1月29日 星期五

【超A評論】似肉非肉的組合肉傳奇:午餐肉飯糰與他的亞洲兄弟們

陳建源/中興大學中文系助理教授

前幾天翻開家裡櫥櫃,發現一罐已過保存期限兩年的藍黃罐裝午餐肉(SPAM),旁邊是一個透明壓克力材質的飯糰塑型器以及附贈的簡易食譜,上面寫著專為午餐肉飯糰設計。這才猛然想起,這是離開檀香山前返國行囊中少數帶回的食物之一,其中除了幾包友人託帶的科納咖啡豆(Kona Coffee)外,就剩這罐減鹽午餐肉(25% less sodium SPAM)。曾經我也十分疑惑這個鹹得要命、還硬是要出減鹽版來偽裝健康的粉紅色塊狀肉品罐頭(註一),究竟是為了什麼目的存在?往後的日子裡,在夏威夷、東京及首爾的經驗似乎都在不斷提醒我,要去找尋這個神奇的食物為何能陰魂不散地糾纏住我們的味覺。


午餐肉存在於世上的目的是什麼?快繼續往下看!(http://midlifecrisishawaii.com/wp-content/uploads/2013/04/hawaii-spam.jpg)


2016年1月22日 星期五

【超A評論】蔡英文要當德國梅克爾還是泰國盈拉?

陳尚懋/佛光大學公共事務學系教授兼系主任

2012年12月18日,藝人白冰冰在參加馬英九競選總統的造勢活動時,脫口而出「泰國選出女總統,馬上就會淹大水」一語,並表示「選總統一定要選老師傅,台灣才不會倒退嚕」,希望選民可以慎選國家領導人,要選擇當時爭取連任的馬英九,而非他的對手蔡英文。

白冰冰的這句失言,雖然在當年並未如周子瑜的道歉影片,達到影響選情的效果,但在四年之後聽來特別諷刺、可恥與可笑。諷刺之一的是批評女性從政的話 語竟然是從女性藝人口中說出,而且當時台灣選出了她所謂的老師傅,但是台灣這幾年來不只倒退嚕,也造成國民黨遷台之後最大的挫敗。

可恥之處在於,泰國於2011年爆發近50年以來最嚴重的水患,當時我剛好在泰國從事四個月的訪問研究,親身經歷泰國全國上下深處水患的擔憂,但沒想到泰國的天災卻變成台灣選舉操作的政治語言,這樣的話語若傳到泰國人耳中,身為台灣人的我們難道不感到可恥嗎?


泰國於2011年爆發近50年以來最嚴重的水患,但泰國的天災卻變成台灣2012年總統選舉操作的政治語言。(REUTERS)

至於可笑之處在於,泰國並沒有總統一職。泰國自1932年推翻絕對君權,改行君主立憲制,國家元首一直是由泰皇擔任,至於行政首長則是由總理出任。 白冰冰口中所謂的女總統,其實指的是泰國的前任總理盈拉(Yingluck Shinawatra)。要批評別人卻連對方國家的政治情況都搞不清楚,豈不可笑?


2016年1月15日 星期五

【超A評論】從零式戰鬥機到MRJ:日本航空工業的百年路

鄭力軒/政治大學社會學系副教授

2015年11月10號,日本三菱重工所生產的中型區域客機(Mitsubishi Regional Jet,以下簡稱MRJ)試飛成功,在日本國內外掀起對於日本航空工業發展的熱烈討論。儘管單從國際市場來看, MRJ並沒有真正挑戰民航機市場中最重要的大型客機市場。然而,就日本航空工業而言,MRJ可說是日本1974年YS-11停產後,四十年間首度進入飛機 整機製造領域。從20世紀初以來,建立自主的航空工業是日本產官各界長年的夢想,然而在許多產業都曾經執世界牛耳的日本,在航空工業的發展上卻是跌跌撞 撞。百年來前後三波飛機製造工業的發展,見證了日本經濟體制的變遷過程。


2015年11月10號,日本三菱重工所生產的中型區域客機試飛成功,在日本國內外掀起對於日本航空工業發展的熱烈討論。(http://www.traveller.com.au/)

2016年1月8日 星期五

【超A評論】料理珍奶:台客混融飲食想像

楊豐銘/法國高等社會科學院博士後研究員

李昂在她的小說《鴛鴦春膳》裡這樣描述珍珠奶茶(121-122頁):
就在經濟奇蹟不再,島嶼反倒沈潛的開始發展自身的台客文化的論述。也開始那究竟是誰創造出了台灣新甜點第一名的珍珠奶茶的爭論。原是由地瓜粉作成的 褐色光溜溜小小圓球,如養珠大小傳統上稱作粉圓。也不知是誰將這不起眼的傳統粉圓放入香濃加糖的西式奶茶裡,再用一管粗大的塑膠吸管吸喝。珍珠/粉圓的Q 軟,是米食文化裡糯米類豐滿嚼勁的口感更長遠的延伸。然像台灣人對開發出的產品缺乏信心,還靠在台的阿凸仔西方外國人最先為文推薦,隨後才登上文化版面受 到種種討論。 (……) 全島嶼終年熱賣並銷到中國、歐美日本,有台灣人在的地方就有它。
作者認為這杯充滿Q軟嚼勁口感的飲品代表台灣本土新創甜食,可謂海外台籍移民的族群象徵,卻藉由外籍人士的欣賞才受注目,暗諷它的人文風采被低估。 但是,這些觀點還有待商榷。攸關珍珠奶茶的社會議題繁多,難以忽略。還有,缺乏「台客文化」生長背景的老外怎能體會吸、含、嚼、吞粉圓顆粒的樂趣?另外, 國外傳播這份甜品,有無別於貼上國家符號或強調國族內涵等其他途徑?


珍奶是台灣本土新創甜食代表,可謂海外台籍移民的族群象徵,卻藉由外籍人士的欣賞才受注目。(http://detroitbubbletea.com/)

2016年1月1日 星期五

【超A評論】「和食」與「世界無形文化遺產」的政治經濟學

張正衡/台大人類學系博士後研究

在2013年12月5日的東京街頭,一位年輕男子正迅速地向從他身邊匆匆走過的路人們散發著產經新聞的號外。那是一份針對日本的「和食」被登錄為 「世界無形文化遺產」的特別報導。在該年,日本政府以「和食:日本人的傳統飲食文化,以正月為例」的名義,成功地讓傳統日本飲食文化成為聯合國教科文組織 無形文化遺產代表的一份子。

對此,日本政府聲稱「和食」不僅重視新鮮食材原味、營養均衡而健康、配合自然與季節推移,而且與新年節慶密切相關,因此才能順利入選。然而,若是仔細探究「和食」遺產的故事,便會發現日本人的飲食已經在這文化遺產化的過程中,牢牢地嵌入當前的政治經濟結構之中。


日本政府以「和食:日本人的傳統飲食文化,以正月為例」的名義,成功地讓傳統日本飲食文化成為聯合國教科文組織世界無形文化遺產代表的一份子。(hoteliz.seesaa.net)